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蝦青素(Astaxanthin),又稱蝦紅素或藻紅素,是一種紅橙色類胡蘿蔔素(結構與 β-胡蘿蔔素及茄紅素類似),是微藻在壓力狀態下(如強光、高鹽度、高碳氮比和低養分利用率)所產生的代謝物,對自身有極強的保護效果。

蝦青素的生理作用包括:保護視網膜、改善眼部疲勞、增強線粒體功能、促進脂肪作為能源使用、提高運動機能、美化皮膚、控制動脈硬化、抑制高血壓狀態等。

由於蝦青素在每個環結構上都含有兩個含氧基團(oxygenated groups),因此具有強大的抗氧化能力,它也是少數能進入血腦屏障及穿越細胞膜兩側的重要物質,能由內而外提供最完整的抗氧化效力,並且還不會產生過氧化物質(pro-oxidant)。